SOLUZIONE SALINA IPERATTIVA            per ricette a basso contenuto di sodio

Volendo rispondere alle nuove tendenze di mercato e far fronte alla necessità di ridurre la presenza di sodio nei preparati alimentari, si è reso necessario rintracciare in determinati sali non convenzionali, la capacità di rispondere alle necessità tecniche delle produzioni industriali, garantendo innanzitutto sapidità e conservazione, a fronte però di un ridotta percentuale di cloruro di sodio nel prodotto trasformato.   

L' Organizzazione mondiale della Sanità (OMS), raccomanda un consumo massimo di 5 grammi al giorno di sale, corrispondenti a circa 2 grammi di sodio; considerato che la gran parte del sale che assumiamo (il 64%) proviene dai prodotti alimentari finiti presenti sul mercato, in primo luogo pane e prodotti da forno, formaggi e latticini, oppurre è per natura presente in determinati alimenti, si evince che limitare il sale aggiunto a casa (in cucina e a tavola), sebbene fondamentale, influisce soltanto in parte (per il 36%) sui consumi quotidiani.   

IPOSOL è la ns soluzione salina iperattiva stabilizzata (clean label), prodotta esclusivamente con acqua e sale marino italiano, che attraverso un innovativo processo fisico di solubilizzazione mantiene stabilizzato in ogni sua piccola goccia il medesimo e massimo potere salante, ma con un livello di sodio più basso sull'alimento finito nell'ordine del 30-50%; estremamente apprezzatto nella produzione di salse e prodotti da forno, riscuote grande successo nella lavorazione della carni, grazie all'instaurarsi di una relazione lineare tra concentrazione salina e velocità di penetrazione capillare, che viene a crearsi durante la salatura ad immersione o per iniezione, con un importante miglioramento della solubilità delle proteine muscolari.